TSA NOU

ENTREE

Terrine légère macédoine-jambon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 175 mn


Pour 4 personnes :

1 petite boîte de macédoine de légumes en conserve (400 g)
4 oeufs entiers
1 petite boîte de crème liquide allègée (type Bridélice, à 4 ou 5 % de matière grasse)
une boîte de sauce tomate
100 g de gruyère râpé allègé
herbes aromatiques au choix (basilic, ciboulette, etc...)
4 tranches de jambon blanc
sel, poivre
une noisette de beurre


Préparation
1 Battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème liquide et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.

2 Saler, poivrer et ajouter les fines herbes ciselées puis la boite de macédoine prélablement égouttée.

3 Beurrer un moule à cake et le tapisser de tranches de jambon sur les 2 côtés les plus longs et le fond en faisant se chevaucher les tranches pour ne pas laisser d'espace vide.
Remplir ensuite avec la préparation.

4 Mettre à cuire au four au bain-marie 40 minutes à thermostat 7 ou 8 (210-240°C).
Attendre que la terrine refroidisse un peu avant de la démouler.

servir avec un coulis de tomate chaud parfumé aux fines herbes

PLAT PRINCIPAL

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn


Pour 4 personnes :

1 lapin
1 oignon
1 grosse gousse d'ail
1 feuille de laurier
150 ml de vin blanc sec (je vous rappelle pour les personnes qui n'aiment pas le vin, que l'alcool qu'il contient s'évapore et qu'il n'en reste que l'arôme)
20 ml d'eau
200 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe d'estragon frais ou surgelé
25 g de beurre ou de margarine
un peu de farine
sel et poivre
100 ml de crème


Préparation
1 Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons coupés en deux s'ils sont petits.

2 Mettre un peu de farine dans un sac en plastique et y passer les morceaux de lapin pour les fariner, éliminer
l'excèdent.

3 Mettre le beurre dans une poêle et y faire rôtir le lapin, saler et poivrer, ensuite l'enlever de la poêle. Y mettre l'oignon coupé en demi-lamelles et le faire blondir. Ajouter l'ail, le vin, laisser réduire 2 à 3 minutes et ajouter le lapin, l'eau, l'estragon, le laurier et cuire 50 minutes, ajouter ensuite les champignons et laisser encore cuire 10 minutes, ensuite ajouter la crème.

LE DESSERT

Gâteau léger amandes-myrtilles

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre :

5 blancs d'oeufs (soit 150 g)
125 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincée de sel
1,5 cuil. à café de levure chimique
125 g de beurre tempéré
160 g d'amandes en poudre
1 cuil. à café de vanille liquide
Le zeste râpée d'1/2 citron
150 g de myrtilles fraîches (ou congélées)
Préparation :

Fouettez les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant 1 cuil. à soupe de sucre
Battez le beurre avec le reste du sucre en mousse puis ajoutez la vanille et le zeste de citron
Incorporez la farine tamisée avec la levure, le sel et les amandes en poudre, en alternance avec les blancs battus
Versez la pâte dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, beurré et saupoudrez de sucre en poudre ; puis, répartissez les myrtilles par-dessus
Enfournez votre gâteau dans un four à 200° C, puis baissez la température à 150° C, et laissez cuire 50 min, environ
Démoulez sur grille et laissez refroidir
Dégustez votre gâteau amandes et myrtilles avec de la crème fraîche fouettée

2ieme dessert