TSA NOU

TSA NOU

mon repas de samedi soir

TERRINE DE THON façon THALIE

450gr de thon au naturel
1 oignon
persil, sel, poivre
1 bol de mayonnaise
1c à soupe de creme fraiche
le jus d'1 citron
1 cube de bouillon knorr
8 feuilles de gelatine alimentaire

Egoutter et emietter le thon dans un saladier, ajouter l'oignon haché, le persil ciselé, sel, poivre. Faire un bol de mayonnaise que l'on rajoute à le préparation, puis la cuillère de creme fraiche et le jus du citron.

Faire ramollir les feuilles de gelatine dans une assiette d'eau froide, faire chauffer la valeur d'une tasse d'eau pour y faire fondre le cube knorr, lorsque celui'ci est fondu, rajouter les feuilles de gelatine ramollies.

Verser le liquide chaud doucement dans la preparation tout en remuant, puis mettre dans un moule à cake.

Laisser prendre 4h minimum au refrigerateur avant de demouler sur un lit de salade avec des quartiers de citron.

 

 

 

 

CHAPON DES MILLES ET UNE NUIT

1 chapon
500g de couscous moyen
50g d'abricots secs
50g de figues seches
50 g de pistaches
50 g d'amandes
15cl d'eau de fleur d'oranger
1 orange
1 citron
100g de miel
1 baton de cannelle
2 étoiles d'anis
sel poivre

hachez les abricots, les figues et les raisins secs
Mettez les dans un saladier avec l'eau de fleur d'oranger, le couscous, les amandes concassées, les pistaches et du sel
Mélangez et farcissez en le chapon

Préchauffer le four th5/6 (160°)
ficelez les cuisses du chapon en les croisant
fermer l'ouverture avec de l'aluminium froissé
mettez le dans un plat puis nappez le de miel et arrosez du jus de l'orange et du citron ajoutez les épices et un peu de sel
laissez cuire 3h en l'arrosant souvent

au terme de la cuisson réservez le chapon au chaud
dégraissez le jus sur un plat et sortez le couscous à la cuillère
décorer avec les épices et présentez la sauce à part

 



17/12/2008
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